Équipements compacts du camion
Frigo bahut, congélateur d'appoint, bain-marie, plaque de cuisson — chaque équipement a ses seuils. Inventaire simplifié pour ne pas alourdir l'interface.
HACCP — Food truck & restauration mobile
Tout un restaurant
dans 6 m²
Mobile-first par nature : COSMO HACCP 360 tient dans un smartphone, suit la chaîne du froid en service et prépare un dossier contrôle exportable depuis le camion.
HACCP — Restauration mobile
HACCP food truck
Le PMS numérique mobile-first pour la restauration ambulante et les food trucks
Un food truck, c'est tout un restaurant dans 6 m². Trois équipements froids dans un espace réduit, une équipe restreinte qui doit tout faire, un service sous pression et des contrôles DAAF possibles à chaque emplacement. Tenir un cahier papier en service n'est pas réaliste — et un logiciel HACCP classique conçu pour un restaurant fixe peut être trop lourd. COSMO HACCP 360 est conçu mobile-first, utilisable à une main depuis un smartphone, avec un mode hors ligne en V2 pour les emplacements à réseau instable.
- Mobile-first — Pensé pour le smartphone en service
- Démarrage rapide — Équipement, lot, T° en quelques touches
- Chaîne du froid en mobilité — Suivi camion + emplacement
- Dossier contrôle nomade — PDF exportable depuis le téléphone
Le contexte
Pourquoi un logiciel HACCP spécifique pour food truck ?
La restauration mobile est soumise aux mêmes obligations HACCP qu'un restaurant fixe : Plan de Maîtrise Sanitaire à jour, relevés de température réguliers, traçabilité des matières premières, plan de nettoyage, gestion des non-conformités. Mais les conditions d'exploitation sont radicalement différentes : pas de bureau, pas de poste fixe, pas de classeur consultable, peu de réseau parfois, une équipe réduite à 1 ou 2 personnes en service.
Aux Antilles, la chaleur ambiante (28-35 °C en saison sèche) impose une vigilance permanente sur la chaîne du froid. Une porte de frigo laissée ouverte 10 minutes en plein soleil suffit à faire grimper la température au-delà du seuil. Sans alerte, sans relevé, sans action corrective tracée — c'est exactement ce que la DAAF cherche à vérifier en cas de contrôle.
Un logiciel HACCP pour food truckdoit donc être pensé pour cette réalité : interface mobile, saisie ultra-rapide, consultation des tâches du jour en un coup d'œil, alertes immédiates et dossier contrôle exportable depuis le téléphone. C'est ce que propose COSMO HACCP 360.
Avec COSMO HACCP 360
Comment COSMO HACCP 360 s'adapte à la restauration ambulante
Suivi par emplacement
Chaque emplacement de stationnement peut être noté : marché du samedi, festival, événement privé. Les contrôles sanitaires éventuels sont associés au site.
Traçabilité au démarrage
Chargement matinal : réception fournisseurs scannée, lots et DLC enregistrés, BL photographiés. Tout est traçable depuis le téléphone.
Nettoyage avant départ et après service
Check-list avant départ (vitrine, plan de travail, mains, équipement froid) et après service (plonge, vidange eaux, désinfection). Validation par signature.
Alertes coupure groupe ou panne froid
Critique pour un food truck : un groupe électrogène en panne, une rupture de la chaîne du froid, une coupure EDF sur l'emplacement — déclaration en 2 minutes.
Dossier DAAF nomade
Si la DAAF contrôle sur l'emplacement, l'exploitant peut générer le PDF du dossier sanitaire directement depuis le téléphone et le présenter à l'agent.
Aller plus loin
Explorer COSMO HACCP 360
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FAQ
Questions fréquentes
Faut-il une connexion internet en service ?
Une connexion 4G/5G suffit largement pour COSMO HACCP 360. Pour les emplacements à très faible signal, un mode hors ligne (PWA avec synchronisation automatique) est prévu en phase 2 : les relevés sont stockés localement et synchronisés dès que le réseau revient.
Le smartphone du gérant est-il suffisant ou faut-il une tablette ?
Un seul smartphone récent (Android ou iOS) suffit. COSMO HACCP 360 est conçu pour un usage à une main, avec des écrans courts et des boutons d'action lisibles. Une tablette peut être utile si plusieurs membres d'équipe saisissent en simultané, mais ce n'est pas obligatoire.
La DAAF peut-elle me demander le dossier sanitaire sur l'emplacement ?
Oui. Lors d'un contrôle inopiné, l'agent peut demander à voir vos relevés de température récents, votre plan de nettoyage, votre traçabilité fournisseurs. Avec COSMO HACCP 360, vous générez le PDF du dossier sanitaire directement sur votre téléphone et vous le présentez (ou l'envoyez par email) en quelques secondes.
Quelle offre choisir pour un food truck ?
L'offre Essentiel à 29 € HT/mois suffit généralement (PMS, températures, nettoyage, traçabilité, export PDF). Si vous avez plusieurs camions ou un local de prépa en plus, l'offre Pro à 69 € HT/mois est plus adaptée (recettes & allergènes IA, alertes email, module Incidents pour cyclone / coupure EDF). 14 jours d'essai gratuit, sans carte bancaire.
Et si je travaille en saison cyclonique ou en cas d'alerte EDF ?
Le module Incidents (cyclone, coupure EDF / eau, inondation, rupture chaîne du froid) est inclus dans l'offre Pro à 69 € HT/mois, particulièrement utile pour les food trucks aux Antilles. Vous documentez l'événement en 2 minutes (durée, équipements impactés, denrées concernées, décision prise) et générez un rapport PDF pour la DAAF et l'assureur. Pour les camions remisés la nuit, une sonde connectée 24h/24 (option pack matériel) déclenche une alerte immédiate dès qu'une dérive de température est détectée — vous êtes prévenu avant l'ouverture du lendemain.
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